鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放(fàng)多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都(dōu)是(shì)汤(tāng)汤水水的，有什么办法是可(kě)以(yǐ)补救一下的吗？为(wèi)什么有时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会(huì)出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

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　　鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量(liàng)盐，可起到(dào)粘(zhān)合(hé)蛋液(yè)的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就(jiù)不能(néng)够进(jìn)行补救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和水的(de)比例在(zài)1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加(jiā)生水和热开(kāi)水(shuǐ)，加生水因自(zì)来水(shuǐ)中有空气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡(jī)蛋(dàn)液没有成熟，仍(réng)然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老，高于1:2呢(ne)，往(wǎng)往(wǎng)不(bù)易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的(de)蛋白(bái)质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的(de)大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人(rén)体所较(jiào)好的优质蛋(dàn)白来(lái)源(yuán)，所以对于(yú)低蛋白血症(zhèng)患者、近期有(yǒu)手术创伤的患者、身体(tǐ)有创面需(xū)要(yào)进行愈合的患者，以及需要生长肌肉(ròu)的人群，建(jiàn)议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要注(zhù)意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸(zhà)或者(zhě)煎、蒸等(děng)方式，因为其他方(fāng)式可以无形中增(zēng)加鸡蛋(dàn)中的(de)热量。

　　如果(guǒ)过(guò)度进(jìn)食，可能出现高脂血症或者高血压(yā)等状(zhuàng)况。

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